发表在12月的微生物制剂和化疗杂志上的一项研究表明，一种针对O157：H7大肠杆菌的新型抗菌蛋白可以提供一种方式来预防或治疗严重的食源性细菌感染。大肠杆菌感染的动物模型结果表明：由AvidBiotics公司开发的口服的蛋白质，可以预防性给药或腹泻后服用，它可以预防或治疗O157：H7大肠杆菌引起的腹泻和肠炎。此外，用这种蛋白质治疗的动物粪便中O157：H7大肠杆菌变少。
文章的主要作者绍尔院长说，“O157：H7大肠杆菌型污染放在地面上的肉类等食品或产生公众健康问题，近年来世界各地均有危及生命的感染暴发报道。“抗生素在肠出血性大肠杆菌（EHEC）株如0157：H7感染的病人中禁忌使用，因为许多这类药物能诱导细菌产生并释放出有害的毒素，抗腹泻药也不能用于感染0157：H7的病人，因为药物能使细菌留在肠道内，导致产生更多毒素。因此成功的治疗可以预防感染、减轻症状和促进疾病恢复，并在不增加毒素释放的基础上进一步减少传播，这对病人个人和社区都是有利的。
绍尔博士和他的合作者在AvidBiotics和布里格姆妇女医院/哈佛医学院通过家兔感染模型评估了被称为Avidocin蛋白的AvidBiotics“抗O157大肠杆菌蛋白，研究报告表明：
1、至少在服药24小时后Avidocin蛋白质仍在动物的肠道内发挥作用。
2、当动物感染O157：H7大肠杆菌后，并在发展为急性疾病前，给予少量Avidocin蛋白能抑制细菌增植和/或感染的症状。在实验中动物给予最高剂量在任何时候不会腹泻。相比之下，动物仅给予缓冲液在感染1-2天内仅后会出现典型腹泻，3天内情况会恶化。
3、结肠组织的分析表明用Avidocin蛋白治疗的动物出现严重肠道炎症的情况少于对照组。 服用Avidocin蛋白质也大大减少了动物肠道和粪便中O157：H7型大肠杆菌的数量。
4、当已经出现疾病症状的感染动物服用抗O157：H7 大肠杆菌的Avidocin蛋白，与安慰剂治疗的动物相比腹泻症状开始减轻。这种腹泻症状的减轻一直持续到感染后9天实验结束，此时用Avidocin蛋白治疗的动物的粪便已与未受感染的动物差不多，而对照组动物很多仍是水样便。因此，即使是O157：H7大肠杆菌感染并出现腹泻的动物，服用抗O157：H7 大肠杆菌Avidocin蛋白仍然可以减轻感染的影响。
绍尔博士总结说：这些结果表明Avidocin蛋白质为有针对性的预防和治疗O157：H7大肠杆菌这一重要的肠道致病菌感染提供了可能。 “此外，这个蛋白质与传统抗生素相比有几个显着的优势，包括对缺乏药物引起的志贺毒素的产生和正常的肠道细菌种群意外损害，以及那些罕见的变异的抗Avidocin蛋白的O157：H7大肠杆菌可能有害性和致病属性有作用。
关于Avidocin蛋白质的平台
AvidBiotics公司基因工程师说，Avidocin蛋白来自于R型脓菌素，抗菌蛋白由某些绿脓杆菌菌株产生。这些蛋白质通过与细菌结合、破坏细菌的外膜，引起细菌外膜去极化，最终导致细菌死亡的形式特异性杀死细菌。 AvidBiotics以前已经证明，Avidocin蛋白质能针对性的识别和特异性的杀死多种细菌，包括大肠杆菌，沙门氏菌，志贺氏菌，难辨梭状芽孢杆菌，鼠疫耶尔森氏菌（一种导致鼠疫细菌），从而可以设计一个平台用于生产多种特异性抗菌剂。
AvidBiotics目前也在研究Avidocin蛋白治疗鲍曼不动菌，这种细菌有广泛的耐药性，并与重症监护病房和伊拉克和阿富汗的美军发生的一种严重感染有关。除了对人体健康护理使用的Avidocin技术，AvidBiotics还与食品安全和卫生公司Ecolab公司合作开发抗菌蛋白用来预防肉类加工过程中O157：H7型大肠杆菌的污染。
