美国农业部将采用新方法快速检测食肉中的细菌

美国政府正为加快追踪肉类大肠杆菌进程做准备，这项行动将帮助政府更快地寻找到细菌爆发源头，并且加速污染食品的召回。

根据周三介绍的农业部最新计划，一旦发现最初的检验为阳性，他们就会开始追踪可能受污染的碎牛肉来源。按照目前的程序规定，直到调查开始前的另外的测试确定为大肠杆菌之前，美国农业部（USDA）的官员需要的就是等待。而在新的程序下，政府官员能够更早24-48小时追查到大肠杆菌的源头。监管食品安全的副部长ElisabethHagen说，“我们的行动越提前，我们就越能从一开始将注意力集中于防止污染产品到达消费人群。”

一旦一批肉制品的大肠杆菌测试结果为“推测阳性”， USDA能够直接开始努力将产品、公司、病原体和源头供应商及其他任何接收到污染肉类的加工企业联系起来。每年有上千人因大肠杆菌而患病，这种细菌可引起腹泻、脱水，在一些严重的病例甚至可导致肾衰竭。年幼者、老年人和那些免疫系统低下的人群最容易被感染，在一些罕见的病例中，这样的感染甚至是致命。

每年大约13000-15000份的碎牛肉和牛肉佐料样本进行大肠杆菌检测。当USDA发现常见的O157:H7型大肠杆菌病原体时，他们将会更早地开始追踪调查，因为大部分严重的疾病都是由该菌株引起的。根据USDA提供的数据显示，每年大约有65-75份碎牛肉样本检测结果为推测阳性，并且95%的样本在随后的附加测试中得到证实。

美国消费者联盟（以华盛顿为根据地的辩护团体）食品政策研究所所长ChristopherWaldrop在采访中说道，“这听起来像是往正确的方向前进了一步，他们应该能够查明污染产品是否已流向其他任何用户、研磨工人。”

公共利益科学中心（一个消费者辩护团体）食品安全主任Caroline SmithDeWaal称这个通告是“非常积极的一步”，并且说这让政府有望能够减少与这些污染爆发有关的疾病负担。DeWaal的团队呼吁USDA做得更进一步，并且提出类似于预防抗生素抵抗的沙门氏菌那样的保护政策。